Login

АЗОВ-Gold

Login
  

Понедельник, 31 Август 2015 23:35
Оцените материал
(0 голосов)

Крепкий орешек по-эгински


Краткий курс истории Европы, записанный на фисташковой скорлупке. Долгое время Эгина, небольшой остров посреди Саронического залива Эгейского моря, оставалась в стороне от главных туристических маршрутов Греции. Но в последние десятилетия туризм получил здесь такое развитие, что британская газета «Гардиан» включила Эгину в топ-10 малоизвестных европейских островов, идеально подходящих для спокойного отдыха.

Здесь есть все: кристальной чистоты бирюзовое море, многочисленные песчаные пляжи и необычайно живописные гавани, античные развалины, десятки церквей византийского периода и венецианская башня-обсерватория, великолепная кухня и очень дружелюбные местные жители. Последние, между прочим, утверждают, что из главного города острова — Эгины, расположенной на западном берегу, — открывается самая красивая панорама в Греции.

На Эгине нет крупных отелей, зато имеется огромное количество небольших уютных гостиниц. А еще повсюду таверны, закусочные, кафетерии или бары, гостеприимные хозяева которых с удовольствием попотчуют блюдами знаменитой греческой кухни. Тут и обязательная мусака из баклажанов с фаршем, и бриам — овощное рагу, непременно — хорьятики, греческий салат с фетой и дзадзики — салат из тертых свежих огурцов и чеснока с добавлением йогурта. В псаротавернах, или рыбных кафе, подают великое разнообразие морепродуктов: каламари — кальмаров, тушенных в красном вине, саганаки — креветок, запеченных с овощами, тарамосалату — закуску из рыбной икры, рыбный суп какавью, каракатиц с винным соусом. В псистарья, закусочных, специализирующихся на мясе, предлагают бризолес — мясо на косточках или бараньи ребрышки паидакья, стейки и множество разновидностей мяса, приготовленного на огне.

Нередко их сопровождают пивом, анисовой водкой или рициной — вином, что выдерживается в сосудах, запечатанных пробкой из смолы хвойных деревьев, оттого его вкус получается весьма насыщенным и смолистым. Впрочем, и классические вина здесь в чести, ассортимент же виноградных напитков в Эгине богатый, что неудивительно: кто, как не греческий бог Дионис, подарил человечеству виноградную лозу?

Пикник у обочины

Добраться до Эгины можно из Афин на пароме или быстроходном катере, затратив всего около часа, по- этому остров — излюбленное место загородного отдыха афинян. А ведь некогда эгинеты и афиняне ожесточенно боролись за главенство в Элладе. С начала начал остров Эгина был беден плодородной землей и пресной водой, поэтому его смелые и предприимчивые обитатели все свои силы отдавали морской торговле. Отчаянные мореходы, они прекрасно использовали удачное расположение Эгины на пересечении морских путей, добираясь до самых дальних уголков тогдашнего мира, звавшегося Ойкуменой. Они торговали с Понтом и Испанией, участвовали в основании в устье Нила Навкра- тиса, одной из самых известных греческих колоний, а затем почти монополизировали торговлю с ней.

2700 лет назад Эгина стала одним из богатейших греческих полисов. Именно она первой в Греции ввела свою систему мер и весов и стала чеканить свои монеты; и еще долго ее монеты с изображением черепахи — эмблемы бога морей Посейдона — брали гораздо охотнее афинских «сов». О последних годах ее могущества и поныне напоминают на восточном берегу острова останки замечательного дорического храма Афины Афайи — местной богини плодородия и урожая.

Но в 457 году до н. э. Афинам все-таки удалось захватить остров и вырвать «эгинскую соринку» из глаз своего главного порта Пирея. В последующие столетия судьба не миловала остров, его завоевывали пергамцы и римляне, мавры, венецианцы, турки. Эгина подчас превращалась в пустынную обочину мировых торговых путей. И все же дух эгинетов не был сломлен. Не случайно в 1820-х годах, во время борьбы за независимость Греции от Турции, на Эгине располагалось временное правительство страны во главе со знаменитым Иоанном Каподистрией.

Дело доктора

Сегодня крошечный остров вновь нашел путь к мировой популярности, черпнув сил от земли, как греческий герой Антей, сын Посейдона и Геи. Правда, против полумиллиона жителей в далеком прошлом здесь живут около 14 тысяч человек, и вряд ли кто-то из них всерьез верит, что их предками были муравьи, превращенные Зевсом в людей.

Большая часть острова — вулканического происхождения, и на нем при хорошем уходе растут миндаль и инжир, виноград и оливы. Но главная культура, возделываемая здесь, — знаменитые эгинские фисташки, своей жизнестойкостью вполне соответствующие славной истории Эгины. Ведь фисташковые деревья живут по 400 и даже 700 лет, могут выдерживать засуху и морозы до -25 °С. Удивительно, но фисташки, так подходящие по характеру эгинетам, здесь возделываются только второе столетие. Широко возделываться на Эгине фисташковые деревья стали благодаря деятельности доктора Николаса Пероглу, приехавшего на остров по нуждам службы в 1896 году. С собой врач привез несколько саженцев pistacia vera, которые прекрасно прижились. Доктор стал настоящим энтузиастом фисташек, написал книгу об агротехнике их выращивания и настойчиво пропагандировал это занятие среди своих новых земляков. Эгинские крестьяне оценили преимущество возделывания этой культуры только в 1960-х годах, когда засуха уничтожила почти все виноградники и только фисташки устояли и дали урожай. Теперь это дерево — визитная карточка острова. Эгину так и называют — «Остров фисташек». Фисташковые рощицы, встречающиеся сейчас практически повсеместно, невероятно красивы в период созревания плодов необычного для орехов розового цвета.

Праздник фисташек

На Эгине выращивают лучшие в Греции и одни из лучших в мире фисташек. Они крупные, необычайно душистые, с очень тонкими скорлупками, позволяющими ореху легко раскрываться. В середине 1990-х эгинские фисташки были включены в список европейских продуктов, охраняемых по географическим обозначениям происхождения (P.D.O.). Подделать такие, попытавшись начать продавать фисташки «по- эгински», выращенные на другой земле, невозможно. Сейчас они так популярны, что с 2009 года, по примеру сицилийского городка Бронте, также известного фисташками, на Эгине ежегодно проводится фестиваль, прославляющий эту культуру.

http://tep.lviv.ua/

В 2015 году он приходится на 17—20 сентября: в Эгине вырастет целый городок из торговых палаток, где можно будет приобрести «главных героев» празднества в сушеном, жареном и соленом виде, заодно оценив основополагающую роль, которую они играют в местной жизни. С фисташками на острове делают огромное количество самых разнообразных сладостей и десертов: их подают в шоколаде и ликере, в меду и сиропе, а на закуску выступают фисташковый мед и сыры с фисташками. Здесь продается местное варенье из незрелых фисташек: необычайно вкусное лакомство с легкой горчинкой. Не обходится, разумеется, и без мирового бестселлера — фисташкового мороженого. Если какое-то блюдо понравилось особо, его можно научиться готовить здесь же, на фестивальных мастер-классах, которые проводятся членами афинского Клуба шеф-поваров. Если же вы и без мастер-классов владеете умением сотворить с фисташками что-нибудь эдакое, дерзните поучаствовать в поварском конкурсе, который проходит по двум номинациям: среди любителей и среди профессионалов.

На рекорд

Хотя этот праздник еще очень молод, но уже может похвастаться рекордами, попавшими в Книгу рекордов Гиннесса. В 2011 году на глазах тысяч гостей фестиваля греческие повара взяли две лакомые гордости Греции, местный мед и эгинские фисташки, и изготовили пастелли (сладость наподобие наших козинаков) длиной 40 метров и шириной 20 сантиметров. В итоге получилось 2,5 тысячи порций. Занесение этого достижения в Книгу рекордов Гиннесса островитяне отметили как национальный праздник. Но Фестиваль фисташек — это не только повод воздать почести главной сельхозкультуре, а еще и праздник художников и артистов: иначе и не может быть на родине искусств. Музыка звучит на любой вкус — национальная греческая, популярная, рок, классическая. В эти дни костюмированные шествия и греческий театр теней собирают взрослых и юных зрителей. А поскольку речь идет о Греции, которая, на секундочку, подарила миру Олимпийские игры, без спорта даже тут не обойтись: еще одна устоявшаяся традиция Эгинско- го фестиваля — проведение полумарафона по бегу (21 километр). Но, если бег не ваш конек, помните: главное — отдать дань марафону гастрономическому. Тому самому, что восхваляет силу маленькой фисташки, вновь привлекшей внимание мира к некогда прославленному эллинскому острову.

  • - На Ближнем Востоке фисташки часто не очищали от красноватых скорлупок и солили еще до обжарки, придавая тем самым скорлупкам розоватый опенок. Когда фисташки впервые появились в США, производители пытались имитировать цвет с помощью использования красного красителя: раскрашенные орешки были более популярны. Мы же привыкли к тому, что фисташки имеют бледный зеленоватый цвет, собственно, фисташковый, который и считается более аппетитным.
  • - 26 отмечается Всемирный ФЕВРАЛЯ день фисташки
  • - Фисташки - второй после нефти по значению экспортный товар Ирана. Иран и США сейчас являются мировыми лидерами по их производству.
  • - НА 12—15 М ВГЛУБЬ простираются корни фисташковых растений.
  • - Фестивали фисташек проходят в Бронте на Сицилии, в Газиантепе (Турция), в Сирджане (Иран).

Подготовила Ольга Леусян

АЗОВ-Gold

"АЗОВ-Gold" - посвящен отдыху на побережье Азовского моря. Здесь Вы сможете найти краткую информацию о наиболее значимых местах отдыха на Азовском побережье.

comments powered by HyperComments

reklama-600-150

Самое читаемое

badge

Чем заняться в Мармарисе?

Чем заняться в Мармарисе?

И правда, что можно делать в одном из самых шикарных курортов Турции? ...

Гостевой Дом 170 в Кирилловке – лучший о…

Гостевой Дом 170 в Кирилловке – лучший отдых на Азовском море

Многие говорят, что настоящий отдых - это отдых на море. Во многом это...

Получение знаний во время отдыха в США

Получение знаний во время отдыха в США

Все дети без исключения мечтают о приключениях и ярких впечатлениях. У...

Горящие туры

Горящие туры

Вот и наступил ноябрь. Теплая пора ушла в прошлое. Лишь иногда напомин...

Горящие туры в Турцию из Харькова

Горящие туры в Турцию из Харькова

Вот уже много лет подряд путевки из Харькова в Турцию пользуются посто...

Живая Одесса

Живая Одесса

Невозможно представить себе более живой и атмосферный город, чем Одесс...

Одесса: приятное с полезным

Одесса: приятное с полезным

Одесса уютно расположилась в одноименном заливе Черного моря, поэтому ...

Превосходная Греция – тур мечты!

Превосходная Греция – тур мечты!

Многие путешественники называют Грецию «дивной страной». Данное направ...

Идеальный отпуск - спланированный отпуск

Идеальный отпуск - спланированный отпуск

Лето - та самая пора отпусков, которую мы ждали с нетерпением целый го...

Летний Нью-Йорк

Летний Нью-Йорк

Остаться в городе на лето - если полно работы, отпуск уже использован ...

Hadeirа: разгадать секрет потухшего вулк…

Hadeirа: разгадать секрет потухшего вулкана

Мадейра — остров, который нельзя разгадать, как ребус. станете вы или ...

На ночь глядя

На ночь глядя

«Ночь музеев» — ежегодная акция, которая охватывает весь мир. Это един...

Греция: путешествие во времени

Греция: путешествие во времени

В Греции существует легенда: когда бог роздал все поля, леса и моря, в...

Отдых в Крыму

Отдых в Крыму

В последнее время все большей популярностью пользуется отдых на загран...

Три грецькі острови, які неодмінно вас з…

Три грецькі острови, які неодмінно вас зачарують

Яким би не був прекрасним кожен з півтори тисячі райських островів Гре...

temper-more-1

rekl-550-poezda

Развлечения

Яндекс.Метрика

"АЗОВ-Gold" © 2010-2015. МАЯК-Мониторинг

 

Footer

logo-mayak-0